トビハタ

船のコマセ釣りで、全長50cm・内臓を抜いた状態で約1.5kgある良型のトビハタ（飛ハタ）が釣れました。ハタ科のなかでも市場にほとんど出回らない珍しい魚です。適切な血抜きと氷温熟成を5日間施したトビハタは、刺身から焼き物、汁物まで何をしても...